“破圈”的东北美食冻梨

随着天气渐渐寒冷，到北方地区看雪成了今年流行的一种冬季旅游方式。尤其是今年冬天“尔滨”（哈尔滨）对“南方小土豆”的花样招待，引起了网络热议。有人调侃说：“南方人一到东北，冻梨都开始摆盘了。”于是，东北冻梨似乎在一夜之间走出了地理的范畴，成为全国各地食客追逐的焦点、“破圈”的美味。

冻梨的诞生可以追溯至1000多年的辽代。那时，对于生活在东北地区的契丹人来说，漫长的冬季没有多少水果可以食用。于是他们“迫不得已”地选择将晚熟的野梨埋在冰雪中，进行储存。经过冰雪冷冻过后的野梨，虽然外表乌黑，其貌不扬，但包裹着一层厚厚冰渣的冻梨可以在室外长期储存，让人们在冬季也可以尽情享受水果美味。及至现代，随着农业的发展，各式各样的反季节水果已经被端上了人们的餐桌。但是在东北地区，冻藏后甜软多汁、清凉而惬意的冻梨仍旧是餐桌上必不可少的水果。

梨子不仅美味多汁，其润肺消痰、止嗽除渴等功效在中医学著作中多有所记载，这也使得梨成为中医药文化中不可或缺的组成部分。

早在《新修本草》中便记载梨“主热嗽，止渴”。及至现代，人们研究发现，梨子中含有鞣酸、苹果酸、维生素B2、纤维素等营养物质。其中，维生素B族可以帮助减轻人体疲劳，增加心肌活力，降血压，保护心脏，预防动脉粥样硬化。梨子中的鞣酸可以保养咽喉，有祛痰止咳的功效。此外，梨子中含有大量的果胶，可以帮助消化、润肠通便。

但需要注意的是，梨子性寒凉，并不适合所有人食用。尤其梨子在经过冰雪冷冻后，更偏于寒凉。因此食用时需因人而异，避免过量食用，以免寒气过重导致身体不适。尤其对于寒性体质或存在脾胃虚寒症状的人群，更应谨慎。（周文清）